Pohja
200g Dellis Original Digestiveä
75g voita

Täyte
4 dl vispikermaa
400g maustamatonta tuorejuustoa
400g vadelmia
(tilkka vettä)
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
8 liivatelehteä
4 rkl vadelmamehua

Kiille
3 dl vadelmamehua
3 liivatetta

Koristeluun
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
sitruunamelissaa

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Sulata voi ja sekoita se kulhossa digestivekeksimuruun. Painele taikina vuoan pohjalle. Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen pehmenemään.

Valmista täyte. Jos käytät ulkomaisia vadelmia, kiehauta niitä kattilassa pienessä vesitilkassa 2 min. Anna vadelmien jäähtyä hetki. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita siihen tuorejuusto. Lisää jäähtyneet vadelmat ja mausta seos sokerilla ja vaniljasokerilla. Kuumenna mikrossa tilkka vadelmamehua ja liuota liivatteet siihen. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kaada valmis täyte pohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään noin 4 tunniksi.

Kiille ja koristelu
Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna 0,5 dl vadelmamehusta ja lisää siihen pehmenneet liivatteet, lisää lopun mehun joukkoon ja sekoita hyvin. Anna seoksen jäähtyä. Kiille levitetään lusikalla hyytyneen kakun päälle. Hyydytä kakkua vielä jääkaapissa 3 tuntia. Koristele hyytynyt kakku kermapursotuksilla ja sitruunamelissan lehdillä.

Vinkki! Kiilteen kannattaa antaa hyytyä kiisselimäiseksi, jolloin levittäminen on helpompaa eikä kiille karkaile irtopohjavuoan reunojen välistä, vaan pysyy kakun päällä paremmin.

Vinkki! Voit korvata kiilteen koristelemalla kakun tuoreilla vadelmilla.

Vinkki! Voit käyttää kakussa vadelmien sijaan mustikoita tai mansikoita.